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AntesEngenheira na Laticínios Serra Azul

DepoisEngenheira de Alimentos | Controle de qualidade e APPCC | Boas práticas de fabricação em laticínios com 2 turnos de linha

AntesProfissional com experiência em indústria de alimentos, comprometido com qualidade, produção e segurança dos produtos e das equipes.

DepoisNa indústria de alimentos, a temperatura certa separa um lote liberado de um recall. Sou engenheira de alimentos e trabalho com qualidade e processo em uma indústria de laticínios em Caxias do Sul, onde acompanho a pasteurização e o resfriamento em dois turnos. Meu método começa na análise de perigos, que é revisada toda vez que o processo muda. Cada desvio tem ação corretiva registrada antes de o lote seguir, e a validação de tempo e temperatura é feita por ponto crítico. Com o APPCC revisado em 5 etapas, a equipe passou a registrar o desvio no mesmo turno em que ele aconteceu.

AntesResponsável por acompanhar a produção e a qualidade dos produtos.

Depois• Acompanhei a temperatura de pasteurização e de resfriamento em 2 turnos, com o registro de cada desvio e a ação corretiva fechada antes do lote seguir • Revisei a análise de perigos de 5 etapas do processo de APPCC, incluindo a validação de tempo e temperatura de cada ponto crítico • Conduzi a auditoria interna de 4 áreas da fábrica, com plano de ação para cada não conformidade e acompanhamento até o fechamento • Reduzi de 6 para 0 as devoluções de lote por rótulo com informação divergente, criando a conferência de rotulagem na liberação de cada produção

AntesQualidade · Produção · Alimentos · Comunicação

DepoisEngenharia de Alimentos · Controle de Qualidade · Boas Práticas de Fabricação · APPCC · ISO 22000 · Segurança de Alimentos · Análise Sensorial · Rotulagem de Alimentos · Validação de Processo · Auditoria Interna